18 Februar 2021
Rezepte Schweiz
Zutaten für 4 Personen:
2 EL Bratbutter
1 Zwiebel
100–150 g Brot bzw. Brotreste, klein gewürfelt
200 g Alpkäse, frisch gerieben
1,2 l Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle,
gemahlene Muskatnuss
Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung:
Die Bratbutter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hacken und kurz andünsten. Das Brot beifügen und mitdünsten. Den geriebenen Käse darüberstreuen, mit der Bouillon ablöschen und würzen. Aufkochen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Mit viel fein geschnittenen Kräutern anrichten. Tipp Die Suppe kann auch mit Kümmel gewürzt oder mit einem Spritzer Rahm verfeinert werden.