Eine Spezialität aus Lettland:
Zutaten:
- 100 g Pecorino oder Parmesan
- 2 TL gemahlenem Schabzigerklee
Zubereitung:
100 g fein geriebenen, gereiften Hartkäse (Pecorino oder Parmesan) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen. 20 Minuten bei 70 °C in den Backofen schieben.
Mit 2 TL gemahlenem Schabzigerklee vermischen und nochmals für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Den Backofen ausschalten und den Käse darin etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann zu einem feinen Pulver vermahlen.
Er hält sich in einer gut verschlossenen Dose ein paar Wochen im Kühlschrank.
