Pão de Alho

15 April 2020 Rezepte Brasilien

Knoblauchbrot mit Petersilie

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:

  • 150 g Dinkelmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Meersalz, grobes
  • 75 ml Wasser, kochendes
  • 75 ml Wasser (Eiswasser)

Für die Füllung:

  • 1 Knolle Knoblauch
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Meersalz, grobes
  • 3 EL Olivenöl

Anleitung:

Für den Teig Mehl und Salz in den Rührer geben und während des Mixens zuerst das heiße, dann das kalte Wasser hinzugeben, so lässt sich der Teig später besser ausrollen. Falls er Schwierigkeiten hat, sich zu binden, ein kleines bisschen mehr Wasser dazugeben. Den fertigen Teig auf ein Brett oder einen Teller geben und 30 Min. ruhen lassen.
 
Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben und zu einer Creme mixen. Den Teig in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück nun zu einem flachen Kreis ausrollen und anschließend gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
 
Nun den Kreis zu einer Rolle zusammenrollen und dann wie eine Mohnschnecke formen. Diese Knoblauchbrot-Schnecke nun wieder zu einem kreisförmigen Fladen ausrollen (ca. 2 - 3 cm dick).
Beim Backen kommt es auf den Ofen an, aus meiner Erfahrung heraus ca. 25 Minuten bei 200 °C (Umluft)