Paprika Aprikosen Hummus

Paprika Aprikosen Hummus

Zutaten:

100 g getrocknete Kichererbsen (oder 240 g Dosen-Kichererbsen)

½ rote Paprikaschote

8 getrocknete Aprikosen

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

2 EL Tahin

3 EL Olivenöl

1 Prise gemahlener Kurkuma

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Stängel Koriandergrün

Zubereitung

• Die getrockneten Kichererbsen mind. 8 Std. (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser in ca. 1 Std. garkochen. Die gekochten Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei 4 EL von dem Kochwasser auffangen.
• Die Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Aprikosen grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kichererbsen mit Paprika, Aprikosen, Knoblauch und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Das Kichererbsen-Kochwasser (oder die Dosenflüssigkeit) mit Tahin und Olivenöl unterrühren, damit die Paste schön geschmeidig wird. Das Hummus mit den Gewürzen abschmecken und zum Servieren in eine Schüssel füllen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen etwas kleiner zupfen und dekorativ darauf verteilen.