Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

Zutaten:

4 Portionen

400 g Kichererbsen, gekocht

200 g Zwiebel, rote, in dünne Spalten geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Chilischote, rote, entkernt, fein gewürfelt

7 EL Olivenöl

7 EL Essig, mild

Salz, schwarzer Pfeffer

125 g Cocktailtomaten, geviertelt

3 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

3 EL Petersilie, glatt, gehackt

1 EL Minze, gehackt

125 g Tulum *) Feta-Käse, in 15 mm große Würfel geschnitten

*) Tulum ist auch bekannt als Nomadenkäse. Früher als es noch nicht die Möglichkeit gab, Lebensmittel in Kühlschränken aufzubewahren, wurde Käse zum besseren konservieren, gesalzen und in Ziegen- oder Schafbälgen aufbewahrt.

Zubereitung

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen, mit Zucker bestreuen und leicht glasieren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
• Kichererbsen zugeben und in der Pfanne leicht erwärmen. In eine Schüssel umfüllen.
• Tomatenviertel und Frühlingszwiebeln dazu geben und mit den Kräutern und Fetawürfeln untermischen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf einer Platte anrichten. Die Orangenzesten drüberstreuen. Lauwarm servieren oder noch zwei Stunden durchziehen lassen. Hat beides seinen Reiz.