Älperrösti

Zutaten für 4 Personen:

800 g festkochende Kartoffeln, in der Schale gekocht

1 Zwiebel

100–200 g Speck, in Würfel geschnitten

3 EL Bratbutter

1 TL Salz

Zubereitung:

Die am Vorabend gekochten Kartoffeln schälen und grob raffeln. Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Speck in der Bratbutter kurz bei starker Hitze anbraten. Dann die Temperatur etwas zurückschalten, die geraffelten Kartoffeln hinzufügen, salzen und alles gut vermischen. Die Rösti auf der ersten Seite goldbraun braten, wenden und dann auch auf der zweiten Seite goldbraun braten.

Anstelle von Speck können auch klein geschnittene Fleischreste, zum Beispiel Schinken, Cervelat oder andere Wurstreste verwendet werden. Gut schmeckt das Rösti auch mit Alpkäse überbacken: